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幻の魚 ~琵琶マスは上質なサーモンだ!!

幻の魚 ~琵琶マスは上質なサーモンだ!!

琵琶マスは琵琶湖の固有種。

 

 

今でこそ手に入る機会があるものの漁獲量は多くなく、

 

 

地元以外に出回る事はほとんどないとても高級な魚なのです。

 

 

そんな貴重な魚を釣ったのでと、友人が2匹も送ってくれた。

 

 

40㎝程の琵琶マスは銀色に輝き、身はサーモンの様に美しいオレンジ色。

 

 

そしてもう1匹は淡い桜色。

 

 

ほろぼれするお姿です。

 

 

しかしながら、繊細な身の皮引き私には難しく、

 

 

一匹目はうまくいかず、二匹目は指南してもらい何とか美しい仕上がりに。

 

 

お刺身、カルパッチョ、塩焼き、燻製と欲張って作ってしまったけど、どれも美味。

 

 

脂がとてものっているけど甘くて美味しい。

 

 

極上の美味しさです。

 

 

下戸な私だけど、ビール片手につまむつまむ。

 

 

ぷふぁ~幸せだぁ。

 

 

年明け早々縁起の良い魚をいただいた。

 

 

釣の本数も一人5本までと厳格に決められているそうで、本当に感謝しかないよ。

 

 

ありがとう。そしてごちそうさま。

 

 

 

 

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