つくしの卵とじ ～春の恒例行事
いきなり暖かくなり、桜の開花も始まった今日この頃。
我が家では恒例のつくし採りが開催!?されました。
春の陽射しを背中に浴びながら、せっせとつくしを採ります。
近くの神社周辺に生えていて、夢中になってしまいます。
採ってきたら、1本ずつつくしの「はかま」を取って行きます。
皆無口になる地道な作業のあと、つくしを沸騰したお湯に入れ2～3分茹でます。
こうしてアクを取って、すぐ冷水で冷まし、水に浸した状態で一晩ねかせます。
翌日にはアク抜き完了。
あとは、ダシ、酒、醤油、砂糖を加えて煮ます。
そして溶き卵を回し入れ、玉子に火が通ったら完成！！
我が家はつくしのみのシンプルなものですが、他に野菜を加えて作るのもあるらしいです。
食卓にこれが並ぶと春が来たぁとほっこりするんです。
とても手間かかりますけどね。
ちなみにアクをしっかり取ると苦味は全然ありません。
田舎ならではの楽しみです。
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