友人のもらった鮎を冷凍にしたままでいたけど、

 

 

塩焼きも飽きたのでこの酷暑を利用して一夜干しを作ることにした。

 

 

鮎を背開きにし、内臓を取り出しきれいに洗います。

 

 

その鮎を3％位の塩水に40分ほど漬けて、干し網に入れて約6時間ちょっと干します。

 

 

この暑さで本当に美味しい一夜干しの完成です。

 

 

グリルで炙って出来上がり。

 

 

すだちをしぼって食べたら美味！たまらん！（笑）

 

 

地元で釣った鮎で、懐石でいただくような一夜干し。

 

 

贅沢の極みです。

 

 

田舎ならではのご馳走ですが、坂下でクマが出たとの事もあり、2階で干して安全第一です。

 

 

クマさん楽しみを奪わないでね。お願い。

 

 

 

 

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