恵那峡にあるカフェカバノさんが夜に営むレストラン『Digue』。

 

 

お昼のランチとはまた違い、本格的なフランス料理のフルコースが食べられます。

 

 

誕生日のお祝いに予約をし食事に行ってきました。

 

 

地元食材を多く取り入れ、厳選された北海道やフランスなど旬の食材を使った料理はどれも美しく、

 

 

特別な時間を過ごすことが出来ました。

 

 

前菜は北海道のゴマソイという魚と中津川で採れたロロンかぼちゃのパンケーキを使ったもの。

 

 

面白い組み合わせだけど絶妙にマッチした食感や味、風味が最高でした。

 

 

ズワイガニやフォアグラ、牡蠣フライに小鳩のロティなど、どれも運ばれてくるたびに「ワ～ッ」って声が漏れてしまいます。

 

 

付知川の天然鮎のソテー。海の白身魚よりも皮がパリッとして風味も良く美味しい。この季節だけの楽しみ。

 

 

普段は塩焼きでしか食べない鮎もこんな素適な食べ方が出来るなんて。鮎も喜んでそう。（笑）

 

 

メインの肉料理も脂身の少ない品種を選んでいるとの事で、程良い弾力にお肉の旨味が広がります。

 

 

デザートは2種類。

 

 

秋先取りで、自家製の栗を使ったものを出してくれました。

 

 

「誕生日のお祝いで来ました」と伝えるとプレートにメッセージも書いてくださり、

 

 

思い出に残る幸せな食事になりました。

 

 

特別な日のディナーに行ってほしいお店です。

 

 

 

 

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