インスタントコーヒーってどうやって作られてるの？？
未分類 2026.04.13
朝や仕事中に一息つく時、食後など、様々なタイミングで飲むコーヒー。
飲まない日はほとんど無いんじゃないかなと思うくらい身近にあるコーヒー。
豆から挽いてドリップして飲んだり、香りや味などもこだわると沼のようにハマってしまうけど、
やっぱり手軽に飲めるインスタントコーヒーは重宝しますね。
そんなインスタントコーヒーですが、長年ずーっと謎に思っていたのが「どうやって作ってるの？」って事。
思った事はありませんか？
お茶の場合は葉を粉末にして作ってるけど、コーヒーって粉末にしたのはドリップコーヒーで豆が残っちゃう。
何で水に溶けて何も残らないのかが不思議で仕方なかったから、ついに調べてみました！
作り方は２種類あるらしく「スプレードライ製法」と「フリーズドライ製法」。
【スプレードライ製法】
高温の乾燥塔の中で濃縮されたコーヒー液を噴霧すると、
瞬間的に水分が蒸発し、乾燥した細かい粉末状のコーヒーが出来上がる。
【フリーズドライ製法】
濃縮されたコーヒー液を零下40度前後の低温で凍結させ、真空状態で昇華（※）させる。
すると氷の結晶があった部分はそのまま空間として残り、大粒の粒子ができる。
（※昇華とは、個体が液体を経ないで直接期待になる事。）
すごい計算された技術が詰め込まれていました。（笑）
コーヒーを煮詰めても焦げるだけで粉にはならないしなーと考えていたけど、家庭レベルの話では出来ない事でした。
フリーズドライってみそ汁などでも名前は聞くけど、初めて仕組みを知りました。勉強になったなー。
「昇華」なんて教科書の中の言葉かと思っていたら、身近に実践されているんですんね。
「スプレー製法」の方が粉末状のタイプで量産が可能だけど香りが損ねやすいらしいです。
「フリーズドライ製法」の方が粒状のタイプで香味は良いが量産性に欠けて価格がやや高くなるみたいです。
なんだかとってもスッキリ。そしてすごく勉強になった。
決してヤバイ何かで固めてあるわけではない事も分かって安心。（笑）
今度コーヒー飲むときは技術者の苦労も感じて飲んでみよっと。
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